Черная фасоль

На 6-8 порций: 500 грамм сушеной черной фасоли 2 литров авровых листа 3 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный

1. замочим фасоль в холодной воде на ночь. сольем, положим в большую кастрюлю, зальем водой, превышающей уровень фасоли на 10 см. доведем до кипения, снимая пену.
2. добавим лавровый лист, но не солите, иначе фасоль станет жесткой. варим 1 1/2 - 2 часа, помешивая, добавляя больше кипятка, если необходимо, чтобы фасоль не подгорела.
3. нагреем оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. добавим лук, чеснок и немного соли и обжариваем до золотистого цвета. добавим пару поварежек фасоли и немного жидкости и разомнем в пюре. сольем оставшуюся фасоль. вернем в кастрюлю. добавим луковую смесь и подогреем.